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ドゥミグラスソース&べーキライス
玉葱のトンベ
オニオングラタンスープや
他の洋食メニューの隠し味に使う玉葱は、
あめ色になるまで炒めます。
伝説のドゥミグラスソース
昔ながらのやり方でバターを使わずに作ります。
エスパニョールソースに仔牛の骨、牛スジ、
香味野菜を加えて1週間煮込む間、
ソースは毎日濾します。
こうして完成したソースは、
サラッとした舌触りの中に懐かしい
コクを感じることが出来ます。
ビーフシチュー、ハヤシライスの
美味しさはこのソースで決まります。
こだわりのベーキライス
筍、玉葱、椎茸、しめじ、コーンなど
8種類の野菜を米と一緒にブイヨンで
炊き上げ、一晩寝かせます。
こうすることで米の芯まで味がしみこみ
うまみが十分広がります。
また適度に水分が飛ぶことでトマトソースとの
絡みもよくなり、いわゆるチキンライスと
食べ比べればすぐにその違いが分かります。
店舗情報
- 店名
- 【公式】洋食麦星 日本橋高島屋店
- 住所
- 〒103-0027
東京都中央区日本橋2丁目4−1
高島屋B2F レストラン街 - アクセス
- 地下鉄各線 日本橋駅 直結
- 電話番号
- 050-5269-9818
- 営業時間
- 11:00～21:30
- 定休日
- 不定休（日本橋高島屋S.C.に準ずる）
- 決済方法
- 現金： 可
- クレジットカード : VISA マスター UC アメックス DC DINERS JCB NC UFJ Discover 銀聯
- 電子マネー : 楽天Edy Suica PASMO iD
- QRコード決済 : 楽天ペイ PayPay d払い Alipay WeChatPay
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